笔下读 > 都市言情 > 食戟之冒牌小当家 > 第一百二十五章 更强

  
  
  
  
  
  
  
  
  “谁说的?我一周多以前,刚刚和爱丽丝参加了‘甜品盛会’哦!数千道甜品作为参考,相当于数百名甜品师的教导,我怎么能算是不擅长甜品呢?”刘昴星自信的说道。
  
  同样有神之舌的绘里奈,不由得皱眉道:“喂,即便是品尝出料理的全部细节,也不意味着‘学会’的吧?”
  
  不少三星料理人,也会请绘里奈来品鉴料理,但是绘里奈仅仅能发现其中的不足,却无法指出明确的改正方法,更无法将三星料理人的料理重现。
  
  “恩?你的神之舌,无法记忆那些味道?之后回忆自己掌握的料理中,哪个有类似味道?”刘昴星问道。
  
  “记住?一道简单的料理中,也有数不清的味道存在的吧?”
  
  “或许你可以试试,不用脑子去记忆,而用神之舌本身……”刘昴星建议道。
  
  不过因为刘昴星也不确认,绘里奈的舌头与自己的究竟有多大诧异,所以刘昴星说的也很模糊,绘里奈更是一副没听懂的样子。
  
  “好了,先看看小秘书的发挥吧!”刘昴星岔开了话题。
  
  只见绯沙子已经熟练的将活甲鱼切了脑袋、倒持放血,之后又将鳖甲切开,掏出内脏……
  
  刘昴星在“住宿进修”的时候,也曾经处理过甲鱼,手法比现在的绯沙子还要熟练,不过看到一脸清纯的绯沙子,丝毫不见动摇、也不在意血污飞溅的处理着活甲鱼,依旧感觉到了一种另类的美感!
  
  而另一面,叶山亮则是在八进四时,就祭出了“鸭肉”的杀手锏,一副志在必得的架势。
  
  鸭肉因为腥膻味重,在食用的时候,多半需要酱料相佐,像是“北京烤鸭”,就是用葱、酱的搭配,令鸭肉非但不会因为腥膻味而减分,反而融汇成了独特的风味。
  
  然而对于擅长驾驭香料的叶山亮,这也是更容易发挥自己实力的食材!
  
  同时双方也都选择了,将各自的主食材,加工成肉糜、之后和成汉堡肉排,而不是直接使用整块的肉……
  
  当然,一个用甲鱼肉、一个用鸭肉,想要用整块的肉也不太现实!
  
  绯沙子是用绍酒为汤底,加入各种香料的高汤,来带壳熬煮甲鱼,令其甲壳中独有的甲鱼鲜味进一步被强化。
  
  之后取甲鱼肉与内脏,绞碎后与猪肉糜、甲鱼血、甲鱼壳的粉末混合,加入胡椒、盐等调味料,用猪网油拢住防止变形,煎制成了汉堡肉排。
  
  至于在面包方面,也是选择了有着若有若无的甘甜,以及无匹的弹性的蒸面包。
  
  用甲鱼来做汉堡肉排本来就很少见,而叶山亮的汉堡肉排,就更是闻所未闻了!
  
  只见叶山亮将有肥有瘦的带皮鸭肉剁碎之后,除了各种香料,居然又加入了虾肉、鱼肉的肉糜,还有一颗颗螺蛳肉……
  
  螺蛳也就是俗称的豆田螺、小田螺,与田螺相似,但还没有指甲盖大,据说是一种适合相亲时吃的食材(大雾)。
  
  看到叶山用专门的带勾铁丝,一个个将螺蛳的肉勾出来,刘昴星忽然想起了相亲的段子,之后说道:“看来叶山的舌头不行啊!”
  
  “哈?有什么不对吗?他不是神之嗅觉吗?相比之下舌头似乎没什么特别之处……”绘里奈莫名其妙的看着他。
  
  “……”
  
  “不过居然将鱼、虾的肉糜,还有螺蛳……等等,还加了米粒?这到底是什么搭配?”绘里奈疑惑道。
  
  “这个应该就叫做‘同源’吧!小鱼、小虾、螺蛳、稻谷……正是鸭子的常见饲料。”刘昴星看到过悠姬喂食。
  
  绯沙子率先将甲鱼肉排勾芡后,与生菜、姜丝,一起夹在蒸面包中,并呈递给了评委们。
  
  “这是我的甲鱼药膳汉堡,请慢用!”绯沙子说道。
  
  最着急的果然又是马场洛夫,毕竟“甲鱼汉堡”可能他也没有吃过,迫不及待的第一个拿了起来:“呜!这种软绵而具有弹性的手感,已经令人能想象到口感了!”
  
  “不过关键的还是味道,尝尝看吧……”安西说着也拿起了甲鱼汉堡。
  
  “这种感觉是……仿佛抱着火盆一样!”
  
  “没错,全身都好温暖!”
  
  “不仅是肉排,连勾芡也是甲鱼高汤吗?”
  
  “还有……你们有没有感觉到,这汉堡有一种超越了味道之外的奇妙口感?”
  
  绯沙子闻言解释道:“没错,那是来自于甲鱼的胶质!这种遍布肉排和勾芡中的胶质,所带来的粘性,会给口感带来极大的变化!汉堡这种料理,在食用时势必会令食材接触到食客的上颚软骨,而那里也是人类触感最发达的位置。
  
  无论是蒸面包的软绵弹性还是甲鱼胶质的粘性,都能够令食客产生味觉之外的触觉享受!”
  
  总帅已经在不知不觉间,脱去了外袍,****上身的摆出了攻击的动作……
  
  “不知不觉间,便令我陶醉其中了吗?很好……”仙左卫门居然一点也不觉得尴尬,反而微笑着又穿回了衣服。
  
  而就在这时,一股统治级的香气,瞬间将评委们对绯沙子的“甲鱼药膳汉堡”的回味撕成了碎片!
  
  之前因为绯沙子呈递料理,所有人的注意力都在评委席这边,叶山亮不知道什么时候,居然将肉排裹上了面衣,放到油锅里炸了!
  
  “油炸?鸭肉、鱼虾还有螺蛳做成的肉排,用油来炸的话……会腥到难以忍受吧?”绘里奈皱眉道。
  
  不过马上绘里奈的神色,便从皱眉变成了惊诧!
  
  伴随着叶山亮将出锅后的三块炸肉排,每块都从中间切开之后,三股浓郁的鲜香先后散逸出来,即便是在二楼的绘里奈也能够闻得到。
  
  “怎么可能?居然完全没有令人不适的腥味,反而……”
  
  “反而在香料的调节、衬托下,变成了能勾起人的胃口的独特风味啊!”刘昴星带着莫名的笑意说道。同时低声嘀咕了一声:“是在想我宣战吗?”
  
  仿佛心有灵犀似的,叶山亮这时也抬头看向了二楼的刘昴星……
  
  而刘昴星则是用对口型的方式,对他说道:这里还比你高啊!
  
  之后却被叶山亮和绘里奈双双白眼……
  
  绘里奈更是在一旁吐槽道:“怎么好像这里是你的位置似的?明明是我的席位好吧!”
  
  “咳咳,总之看来小秘书有危险了啊!”刘昴星说道。
  
  绘里奈这次没有出言反驳,就在闻到叶山亮的肉排的味道时,绘里奈就明白,绯沙子已经输了……
  
  另一面,叶山之所以将肉排,全都切成半圆,并不全是为了令香气散逸出来,也是因为他的汉堡面包,选择的是“皮塔饼”。
  
  一种在烤制加热后,会出现中空的口袋的半月形面饼,可以将食材夹在里面食用。
  
  而叶山的肉饼本来就比较大,每个分成一半后,才是正常的一人份,而且刚好与皮塔饼的“口袋”大小、形状匹配……
  
  叶山将六个半块的肉排,裹上酱料、与选好的腌菜和青菜一起夹好之后,其中五块送到了评委面前,另外一块则是示意现场的工作人员,送到二楼刘昴星、绘里奈这里!
  
  之后对绯沙子说道:“哦,对了,没有准备你的一份,不过给你的主子送去,你应该没有意见吧?”
  
  “哼,希望你的料理,不要玷污了绘里奈小姐的‘神之舌’就好!”绯沙子勉强还保持着强硬。
  
  “那么请用吧!我特制的,鸭肉鲜味排汉堡!”叶山亮说道。
  
  而除了总帅还保持镇定之外,其他四名评委早已经望眼欲穿,仿佛等待食物的小狗一般。
  
  四人同时拿起了皮塔饼大快朵颐的起来,直到已经全部吃了下去,这才回过了神,期间完全忘了点评的事情!
  
  而刘昴星此时也将叶山叫人送上来的“汉堡”,用刀分成两半之后,与绘里奈分享了起来。
  
  毕竟叶山亮挑衅的不仅是自己,还有同为一年生的唯一十杰“薙切绘里奈”!
  
  “之前腌菜的味道传不到上面来,现在品尝起来……果然连这些腌菜也没有那么简单!”刘昴星说道。
  
  “这股浓重的芥子油的味道……似乎是‘印式腌菜’的配方,不过印式腌菜应该是使用蔬菜或者水果才对……”
  
  “没错,叶山亮将他们换成了螺蛳肉、小银鱼、虾米……同时也相应的适当改变了腌菜的配方,你吃出了多少种香料的味道?”刘昴星问道。
  
  “炸肉排中,用来均衡腥膻味,衬托肉排鲜味的香料是十五种,腌菜中使用的香辛料是八种、酱料中也是八种。”绘里奈自信的说道。
  
  刘昴星也点了点头,两人的舌头在分辨食材、香料方面是一样的!
  
  “没错,去掉重复的七种,一共使用了二十四种不同的香料!果然,以为这样就能够挑衅我了吗?”
  
  之前刘昴星曾经说过,汐见润之所以认为香料不能超过二十种,是因为叶山亮的神之嗅觉还不够强,显然对方一直记在心上,预赛时分数的落后,令叶山亮在这几天里,更加的特训起来,现在迫不及待的向刘昴星展示成果了……
  
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